En La Vasca y El Vasco, nos enorgullecemos de ofrecer lo mejor de la gastronomía del norte de España. Entre nuestras especialidades, destaca una joya que se ha ganado el corazón (y el paladar) de nuestros clientes: la Txuleta vasca de Txogitxu. Esta carne no solo es un deleite para los amantes de la buena mesa, sino que también es una representación de la tradición y la calidad de la cocina vasca.
Origen y características
La Txuleta vasca de Txogitxu proviene de vacas viejas y gordas, una elección poco común pero que marca una gran diferencia en el sabor y la textura de la carne. Estas vacas, criadas en pastos verdes del País Vasco, viven una vida larga y tranquila, lo que permite que la carne desarrolle un sabor profundo y una textura inigualable.
Una de las características más destacadas de esta txuleta es su infiltración de grasa. A diferencia de otras carnes, la grasa de la Txuleta vasca de Txogitxu se distribuye de manera uniforme, lo que le confiere una jugosidad y un sabor excepcional. Esta grasa se derrite durante la cocción, impregnando la carne con un sabor rico y suculento que es difícil de superar.
¿Qué la hace tan buena?
La excelencia de la Txuleta Vasca de Txogitxu se debe a varios factores:
Selección rigurosa: Solo las mejores vacas son seleccionadas para convertirse en txuletas de Txogitxu. Este proceso garantiza que solo las piezas de mayor calidad lleguen a la mesa.
Maduración perfecta: La carne se somete a un proceso de maduración controlada que puede durar hasta 60 días. Este proceso permite que las enzimas naturales de la carne la ablanden y concentren su sabor, resultando en una carne tierna y sabrosa.
Corte especial: El corte de la txuleta es crucial. Nuestros expertos carniceros realizan cortes precisos que aseguran una cocción uniforme y una presentación impecable.
La estrella de La Vasca y El Vasco
En La Vasca y El Vasco, la Txuleta vasca de Txogitxu no es solo un plato, es una experiencia culinaria en sí misma. Cocinada a la perfección en nuestras parrillas, cada txuleta se sirve con un punto de sal que realza su sabor natural. La combinación de la carne tierna, la jugosa grasa y el sutil toque de sal crea una explosión de sabor en cada bocado.
Si aún no has probado la Txuleta vasca de Txogitxu, te invitamos a visitarnos en La Vasca y El Vasco. Descubre por qué esta carne se ha convertido en una de nuestras estrellas y déjate seducir por la excelencia de la cocina vasca.