Si buscas donde comer zamburiñas en Palma, en Sukalde (Carrer Forn de la Glòria, 5) te espera uno de esos bocados que justifican una noche en el casco antiguo: zamburiñas gratinadas con crema de parmesano, ajo y perejil. Las gratinamos al momento para que lleguen a la mesa con el coral jugoso, el borde dorado y ese perfume que abre el apetito incluso antes del primer bocado.
¿Por qué nuestras zamburiñas?
En Sukalde somos de producto y de fuego. Trabajamos la zamburiña con mimo: la napamos con una crema suave de parmesano, realzada con ajo y perejil frescos, y la gratinamos hasta lograr un equilibrio perfecto entre textura cremosa y puntito crujiente. Nada más; cuando la materia prima es buena, la clave está en respetarla.
Cómo disfrutarlas (y con qué maridar)
- Para empezar la velada: comparte una ración de zamburiñas y deja que marquen el ritmo de la cena.
- Vino recomendado: una copa de txakoli para resaltar su frescor o un Albariño/ Godello si prefieres un blanco gallego con un poco más de volumen.
- Siguiente paso: sigue con algún plato de brasa (pulpo, lubina) y remata con nuestra tarta de queso vasca.
El ambiente Sukalde
Nuestro espacio combina piedra vista y un patio interior que invita a alargar la sobremesa. Si te apetece, después de cenar pasa a la barra y pide un cóctel de autor (el Txakoli Spritz es un acierto con marisco).
Ahora que ya sabes donde comer zamburiñas en Palma, solo te falta reservar. En Sukalde te esperamos con el horno listo y la crema de parmesano en su punto.
Reserva tu mesa y disfruta de unas zamburiñas gratinadas que saben a Mediterráneo… con alma del norte.