La gilda es uno de los pintxos más reconocibles de la cocina vasca. Un bocado sencillo en apariencia, pero con una personalidad muy marcada. Si buscas gildas en Palma, este clásico sigue siendo una de las opciones más apetecibles para empezar una comida, alargar el aperitivo o compartir mesa sin complicaciones.
Aceituna, antxoa o boquerón y piparra. A partir de ahí, cada casa aporta su propia interpretación.
La gilda clásica y sus variaciones
La fuerza de la gilda está en el equilibrio entre salinidad, acidez y un punto picante. Un bocado directo que despierta el apetito y marca el tono desde el primer momento. Por eso sigue siendo uno de los pintxos más buscados cuando se habla de aperitivo en Palma.
En La Vasca, la gilda se presenta en varias versiones:
- Gilda con antxoa de Santoña
- Gilda con boquerón
- Gilda de queso manchego con antxoa
Tres formas distintas de disfrutar un mismo clásico, fieles a su esencia.
Cuando la gilda da un paso más
La tradición también puede evolucionar sin perder identidad. En Sukalde, la gilda se reinterpreta con nuestra gilda, elaborada con steak tartar de ternera cortado a mano y antxoa de Santoña.
Una versión más gastronómica, pensada para quienes buscan una interpretación contemporánea del pintxo clásico sin renunciar a su carácter.
Un pintxo que sigue marcando el comienzo
La gilda sigue siendo el punto de partida perfecto. Funciona como aperitivo, acompaña un vermut o una copa de vino y encaja tanto en planes informales como en comidas más pausadas.
Pequeña, directa y llena de sabor, demuestra que los clásicos no solo se mantienen, también saben adaptarse.