El bacalao al pil pil, un plato emblemático de la cocina vasca, cautiva con su irresistible combinación de sabores, texturas y tradición culinaria. En El Vasco, este manjar se sirve con el mismo cuidado y devoción que en las tabernas del País Vasco, brindando una experiencia gastronómica auténtica. Sumérgete en la historia, el sabor y los beneficios de de esta elaboración mientras exploramos su historia y características.
Breve historia del bacalao al pil pil
Se trata de un plato con profundas raíces en la gastronomía vasca. Su origen se remonta a los marineros vascos del siglo XIX, quienes buscaban formas ingeniosas de cocinar el bacalao durante sus largas travesías en el mar. La técnica del pil pil, que consiste en emulsionar el aceite con los jugos del bacalao, se convirtió en una técnica distintiva que destacó por su simplicidad y sabor único.
La receta tradicional es sorprendentemente simple, pero requiere habilidad y paciencia para dominarla por completo. Se comienza cocinando lascas de bacalao en una cazuela de barro con aceite de oliva a fuego lento. A medida que el pescado se cocina, el gelatinoso colágeno del bacalao se funde con el aceite, creando una rica salsa emulsionada conocida como pil pil. El resultado es un plato de bacalao tierno y jugoso, envuelto en una salsa sedosa y llena de sabor.
Además de su exquisito sabor, ofrece una amplia gama de beneficios nutricionales. El bacalao es una excelente fuente de proteínas magras y ácidos grasos omega-3, que son esenciales para la salud del corazón y el cerebro. También es rico en vitaminas B12 y D, así como en minerales como el fósforo, el potasio y el selenio. Al cocinarse con aceite de oliva, una grasa saludable para el corazón, se convierte en una opción nutritiva y deliciosa para disfrutar en cualquier ocasión.
Disfrútalo en El Vasco
En El Vasco, nos enorgullece preservar la autenticidad y la tradición de la cocina vasca, y el bacalao al pil pil es un claro ejemplo de ello. Nuestros chefs preparan este plato clásico con los mejores ingredientes y técnicas, asegurando que cada bocado sea una experiencia inolvidable. Ven y descubre el auténtico sabor del bacalao al pil pil en restaurante El Vasco.